Das ist mein Prosecco

Um einer Weinrebe das Beste zu entlocken, muss sich die Pflanze in einem perfekten funktionellen Gleichgewicht befinden. Dieses wird durch Kultivierungsmethoden gewährleistet, die den natürlichen Zyklus der Pflanze unterstützen, ohne dabei Druck auszuüben. Eingehende Kenntnisse der Umwelt sowie der boden- und klimaspezifischen Faktoren stehen im Mittelpunkt der Arbeit der Kellerei Fasol Menin, die sich jedes Jahr nach dem Verlauf der Jahreszeiten, dem spezifischen Zustand des Weingartens und den Besonderheiten der einzelnen Pflanzen richtet. Das bedeutet: keine standardisierten, oberflächlichen Eingriffe, sondern Konzentration auf eine regelmäßige, harmonische Entwicklung der Weinrebe unter Berücksichtigung der Umwelt.

Eines der wichtigsten Ziele von Silvana Curto und Massimo de Nardo war die Schaffung eines Weines mit Symbolcharakter für das Gebiet. Um bei der Traubenverarbeitung und Weinherstellung eine derart hohe Qualität zu erreichen, sind neben der Kenntnis der Geheimnisse der Weinherstellung auch moderne Technologien erforderlich. Massimo de Nardo ist davon überzeugt, dass man für die Herstellung eines Valdobbiadene DOC die gelesenen Trauben direkt verarbeiten muss; hier- fürmuss man jeden einzelnen Schritt der Verarbeitung persönlich überwachen undkontrollieren.